Soupe d'automne

A chaque saison ses trésors et ses petits plaisirs.
Voici l'automne, courge, potimarron, citrouille sont de retour dans nos assiettes.
Tout à fait par hasard, l'an passé j'ai créé ma recette de soupe à la courge et ça fut un franc succès auprès des miens. C'est avec un grand plaisir que je vous dévoile ma recette pour en faire profiter les vôtres.
A vos cuillères...
Recette soupe à la courge:
Ingrédients:
- 1 oignon émincé
- 800 g de courge
- 1 orange
- 1/2 L d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de persil
- sel
- poivre
optionnel:
- 2 carottes
Préparation:
- émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que ça dore. Mettre de côté.
- couper la courge en dés
- dans une grande casserole porter à ébullition l'eau et le cube de bouillon de légumes. Ajouter les dés
de courge. Faire cuire pendant 12 minutes.
- égoutter en gardant dans un bol le bouillon de légumes.
- ajouter à votre préparation l'oignon émincé, 1 cuillère de muscade moulue, le jus d'1 orange, sel et poivre.
- mixer.
- en fonction de la consistance voulue, ajouter le bouillon de légumes petit à petit.
- parsemer la soupe avec le persil.
C'est prêt.
Bonne dégustation,
A xx