Soupe d'automne

Soupe à la courge

A chaque saison ses trésors et ses petits plaisirs.

Voici l'automne, courge, potimarron, citrouille sont de retour dans nos assiettes.

Tout à fait par hasard, l'an passé j'ai créé ma recette de soupe à la courge et ça fut un franc succès auprès des miens. C'est avec un grand plaisir que je vous dévoile ma recette pour en faire profiter les vôtres.

A vos cuillères...

Recette soupe à la courge:

Ingrédients:

- 1 oignon émincé

- 800 g de courge

- 1 orange

- 1/2 L d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 cuillère à café de muscade moulue

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 branche de persil

- sel

- poivre

optionnel:

- 2 carottes

Préparation:

- émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que ça dore. Mettre de côté.

- couper la courge en dés

- dans une grande casserole porter à ébullition l'eau et le cube de bouillon de légumes. Ajouter les dés

de courge. Faire cuire pendant 12 minutes.

- égoutter en gardant dans un bol le bouillon de légumes.

- ajouter à votre préparation l'oignon émincé, 1 cuillère de muscade moulue, le jus d'1 orange, sel et poivre.

- mixer.

- en fonction de la consistance voulue, ajouter le bouillon de légumes petit à petit.

- parsemer la soupe avec le persil.

C'est prêt.

Bonne dégustation,

A xx